Како правилно чувати шаргарепу код куће

Како сачувати шаргарепу зими

1. Припрема шаргарепе за складиштење.
2. Оптимални услови за чување коренских усева.
3. Припрема подрума.
4. Како чувати шаргарепу у подруму.
5. Како чувати шаргарепу у стану.
6. Чување корјенастог поврћа на балкону
7. Како не чувати шаргарепу.

Рок трајања шаргарепе није довољно висок, чува се лошије од цвекле и кромпира.Поврће је осетљивије на услове складиштења и ако се мењају, рок трајања шаргарепе се смањује.

Припрема корјенастог поврћа за складиштење

Након ископавања усева и почетног проветравања, припрема се за складиштење. Припрема укључује прање, подрезивање тачке раста, сушење и складиштење.

Прање. Да ли да перете шаргарепу или не, свако одлучује за себе, ствар је укуса. Прање не утиче на процес складиштења. Корјенасто поврће оперите у текућој води или у посуди, мењајући воду. За дезинфекцију можете додати калијум перманганат док не постане бледо розе. Раствор дезинфикује усев и током складиштења је мање подложан трулежи.

Обрезивање врха изводи се тек након прања. Ако шаргарепа није опрана, не можете одрезати врхове, ово је сигуран начин да унесете инфекцију. Одрежите горњи зелени крај кореновог усева заједно са тачком раста. Када се уклони пупољак раста, шаргарепа је уроњена у дубоки одмор, а интензитет дисања приметно се смањује. Такво корјенасто поврће се чува много боље, мање је подложно труљењу и, наравно, не клија.

Овако се одсече тачка раста.

Сортирање. Шаргарепа је сортирана по величини. Мало коренасто поврће је, по правилу, растресито, садржи мало шећера, а током складиштења брже вене. Деформисани примерци, упркос свом облику, добро се чувају.

Напукли, болесни или оштећени примерци током бербе се одбацују и не могу се чувати. Остатак шаргарепе се сортира по величини и чува одвојено. После сортирања, усев се суши под надстрешницом.

Сушење траје 5-10 дана. Ово је карантин, током којег се идентификују примерци који неће преживети зиму. Препоручљиво је сушити шаргарепу на хладном месту на температури од 7-10 ° Ц. На вишим температурама почиње да вене.

Током карантина, корјенасти усев развија дебелу кожу, процеси складиштења шећера су активно у току, а шаргарепа улази у период зимског мировања.

По завршетку сушења поврће се поново сортира и неподобно се одбацује, остало се чува за зиму.

Оптимални услови за складиштење шаргарепе зими

Квалитет чувања шаргарепе директно зависи од услова складиштења. Период зимског мировања поврћа није тако дубок као код кромпира или цвекле и не толерише флуктуације индикатора.

1. Чувајте шаргарепу у мрачно у затвореном простору. На светлости не иде у зимско мировање, почиње да ниче и вене. У таквим условима, шећери у корјенастом поврћу се брзо уништавају.
2. Температура треба да буде 1-3°Ц. При вишим вредностима коренасти усеви интензивно испаравају воду и брзо вену. Ако се високим температурама дода лоша циркулација ваздуха, усев ће иструнути. Али овде постоји једна ствар. Коренасто поврће са уклоњеним врхом може се чувати на температури до 6-8°Ц, па чак и нешто више, под условом да постоји добра вентилација. То је због чињенице да у одсуству пупољка раста шаргарепа урања у дубоки мир, њено дисање и испаравање воде је минимално и, наравно, не може да клија.
3. Влажност. Оптимална влажност треба да буде 85-95%. Како се влажност смањује и температура расте, коренасти усеви почињу да излазе из стања мировања, брзо вену и клијају.
4. Интензивно размена ваздуха. Ако је циркулација слаба, влага коју ослобађа шаргарепа поново се таложи на њој, а коренасти усеви труну.

Ако је најмање један индикатор прекршен, рок трајања шаргарепе нагло се смањује.

Припрема подрума за зимско складиштење шаргарепе

За припрему подрума за чување поврћа зими потребно је 1-1,5 месеци. Припрема обухвата санитарно чишћење, обраду зидова и подова и третман против глодара и инсеката.

Чишћење подрума

Почињу га најкасније месец дана пре садње поврћа. Полице су очишћене од остатака претходне жетве, а преостало земљиште је пометено. Горњи слој земље (2-4 цм) се уклања и баца. У њему се током године накупљају споре разних болести. Све јаме и рупе у зидовима и поду су запечаћене.

Полице, фиоке и друге дрвене конструкције се износе на ваздух да се осуше. Сушите их у сенци (на сунцу дрво може да се деформише) 20-30 дана. Све труле даске се замењују новим. У овом тренутку, подрум се добро проветрава.

Дезинфекција просторија

Сваке године се зидови дезинфикују третирањем дезинфекционим растворима. Третман се врши чак и ако је подрум сув. Пре третмана проветрите 3-4 дана.

Зидови подрума од цигле третирају се свеже гашеним кречом уз додатак бакарног или гвозденог сулфата. 3 кг креча се разблажи са 10 литара воде и дода се 100 г бакар сулфата или 30 г гвожђе сулфата Третирајте зидове и под (ако је бетон).

Дрвене конструкције се третирају 10% раствором бакар сулфата. На крају рада, подрум се осуши.

Да бисте дезинфиковали, можете сипати живи креч водом, брзо напустити подрум и не отварати га 4-6 дана. Метода вам омогућава да се ослободите плесни и инсеката

Третман против инсеката и глодара

Да би се спречили глодари и инсекти, у подруму је запаљена сумпорна бомба. Пре тога, сви вентилациони канали су херметички затворени, затим се бомба запали и брзо напусти просторију. Подрум се не отвара неколико дана. Када сумпор сагорева, ослобађа се испарљиви оксид који узрокује смрт свих инсеката и глодара. Након истека рока, вентилација се отвара и просторија се добро проветрава.

Како чувати шаргарепу у подруму зими

Након сушења усева и подрума, коренасти усеви се складиште. Шаргарепу можете чувати у подруму у ринфузи, у кутијама, у песку или пиљевини, у маховини, у љусци лука или белог лука. Квалитет чувања шаргарепе у подруму је веома добар.

1. Када се стављају у расутом стању, коренасти усеви се сипају на палете у слоју не више од 20 цм Рок трајања овом методом је 6-8 месеци.
2. Рок трајања коренских усева у кутијама је низак - 4-6 месеци. Поврће се ставља у кутије, које се постављају на палете. За одбијање глодара, кутије су прекривене боровим гранама.
3. У песку. Многи људи препоручују чување усева у влажном песку зими. Ово није рационално, јер су корени претерано навлажени и труну. Осим тога, када температура падне на 0°Ц, влажни песак се смрзава, размена гасова између усева и околине је поремећена и поврће трули. За складиштење шаргарепе зими је боље користити суви песак. Сипа се на дно кутије, шаргарепа се положи у један слој и прекривена песком. Слојеви шаргарепе и песка се смењују. Рок трајања коренских усева је 6-9 месеци. Уместо песка може се користити суви тресет.
4. Поврће се складишти у пиљевини на исти начин као у песку, у слојевима, наизменично. Али шаргарепа се чува много боље у пиљевини - до 1 године. Пиљевина, посебно четинарско дрво, садржи фитонциде који спречавају развој болести.
5. Шаргарепа добро лежи у маховини целе зиме. За складиштење шаргарепе зими, маховина мора бити сува. Маховина и корјенасто поврће полажу се у слојевима. Материјал савршено штити поврће од вишка влаге без ометања нормалне размене гасова и истовремено штити усев од труљења. Међутим, са великом жетвом тешко је пронаћи такву количину маховине.
6. Коре лука и белог лука, као и пиљевина, садрже фитонциде који спречавају развој патогена. Поред тога, они добро упијају вишак влаге.За складиштење, слојеви шаргарепе се смењују са слојевима коре.

Поврће у слојевима штити их од ширења болести. Ако је поврће труло у неком слоју, онда се трулеж неће проширити на друге слојеве, па чак ни на суседне коренасте усеве

Приватна опција за складиштење корјенастог поврћа у подруму је складиштење шаргарепе у подруму или под земљом. Овде је температура виша, а иако је висока влажност, вентилација је недовољна, па поврће много лошије лежи. Да би се продужио рок трајања, коренасти усеви се потапају у глину, затим се осуше и стављају у кутије. Глина своди дисање на минимум, а усев се може чувати на температури од 4-7°Ц.

Како чувати шаргарепу у стану

Рок трајања поврћа у стану где нема балкона је низак. Дуготрајно складиштење великих усева у урбаним условима је немогуће.

Све мале шаргарепе се нарендају и чувају у замрзивачу. Ако је берба велика, део се може сушити, део конзервирати, а од највећих коренастих усева правити сок.

Шаргарепу не треба чувати у фрижидеру, тамо је слаба циркулација ваздуха и после 5-7 дана постаје влажна и труне.

Савремена метода вам омогућава да чувате поврће у пластичним кесама без приступа кисеонику дуго времена. Мала количина корјенастог поврћа ставља се у кесе и из њих се усисивачем усисава сав ваздух. Кесе се везују и чувају на температури која не прелази 7-9°Ц. Али ова метода је погодна само за шаргарепу чији су врхови уклоњени. У вакууму, дисање се смањује на нулу, сви витални процеси се готово заустављају и коренасти усеви се чувају у таквим условима 7-9 месеци. Ако се пупољак раста не уклони, онда неће бити могуће сачувати шаргарепу у вакууму. Бубрези захтевају кисеоник и у његовом одсуству поврће трули.

Ако је врх поврћа одсечен, онда се зими шаргарепа добро чува у стану на најхладнијем месту. Коренасто поврће се ставља у кутију, покрива пеном и чува у остави или ходнику. Ако је могуће, кутије се могу изнети у заједнички ходник у улазу.

Жетве обрађене у глини добро леже зими. Али пре тога, мора се охладити на температури од +1-3 ° Ц, а затим потопити у раствор глине. Глина има ниску топлотну проводљивост, а коренасто поврће може лежати у стану на хладном месту 6-8 месеци.

Шаргарепа се добро чува испод глинене коре.

Немогуће је сачувати шаргарепу у пластичним кесама без вакуума. Полиетилен не пропушта ваздух, тако да се кондензација брзо формира унутра. Ако нема довољно кисеоника, поврће трули. У исто време, ако оставите кесу у затвореном простору, доња шаргарепа ће иструнути, а горња ће увенути. Ако га ставите у фрижидер, онда ће за недељу дана сво коренасто поврће иструнути.

Чување усева на балкону

Ако имате балкон, задатак очувања шаргарепе је знатно поједностављен. Рок трајања поврћа зими на балкону је много већи него у стану. Полажу се у кутије и посипају пиљевином или песком. Поврће можете држати у кутијама, а да га ништа не преливате.

Шаргарепа се добро чува зими у кесама од брашна или шећера. Кесе се пуне до 1/2-2/3, да би се упијала вишак влаге, поврће се лагано посипа пепелом.

Када температура на балкону падне на 0°Ц, покријте посуду старим крпама, јастуцима и ћебадима. Ако је могуће, можете га покрити сијеном. У тешким мразима, како би се избегло смрзавање поврћа, они се уносе у просторију. Али шаргарепу не можете дуго држати у просторији, она ће увенути или почети да ниче. Стога, чим се загреје, жетва се износи на балкон.Боље је правилно изоловати него држати у стану.

Основне грешке при складиштењу шаргарепе

Грешка #1. Прекасно чишћење. Биљка добро подноси мразеве до -4-6°Ц. Али у предзимском периоду, када је температура не само ноћу, већ и током дана испод 0 ° Ц, поврће се замрзава и не остаје зими. Треба га одмах обрадити. Ако је шаргарепа јако обрасла сисавим белим длачицама, онда постаје дрвенаста и млохава, а шећера у њима практично нема. Нема смисла чувати такав усев.

Грешка #2. Чување оштећених коренских усева за зиму. Таква шаргарепа чешће труне, а из ње се инфекција шири на суседне примерке. Као резултат, може доћи до значајних губитака приноса.

Грешка #3. Чување усева у просторијама где температура и влажност варирају веома и оштро. Поврће је изузетно осетљиво на микроклиму, за добро складиштење зими потребни су му стабилни услови. Ако дође до нагле промене индикатора, шаргарепа или клија или труне.

Грешка #4. Чувајте поврће у пластичним кесама. Чак и ако вреће нису везане, кондензација се брзо формира унутра и корени труну.

Грешка #5. Чувајте шаргарепу са јабукама. Јабуке емитују етилен, који убрзава сазревање усева и доводи до брзог старења плода. Када се чувају заједно, шаргарепа брзо вене и постаје дрвенаста, а ако се врх остави, клијаће и у хладним условима.